【今日家常菜】牛肉酱丨超越老干妈的神奇酱料

超下饭

还记得小时候，外婆特别喜欢烧一种酱，里面有满满的肉粒、笋丁，还有香脆的花生，就着酱瞬间一碗饭就下肚了~不知道这份肉味香浓的牛肉酱，会不会让你想起小时候外婆的味道？

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食材

牛肉 500g、竹笋 半块

大葱 6根、生姜 1块

花生粒、芝麻、大酱 各半碗

步骤

一处理食材

1. 将牛肉和竹笋切成粒状。

2. 大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。

二烹制

1. 将竹笋粒焯水（焯水时间不要过长），再过油炸脆，捞出备用。

2. 牛肉粒过油炸制半熟，捞出备用。

3. 锅里倒油，放入葱花姜末煸炒出香味，再加入大酱炒匀。

4. 依次倒入竹笋粒和牛肉粒，翻炒后加入少量水。

5. 加入1小勺酱油和糖，盖上盖小火煮半小时。

三装盘

1. 将煮好的牛肉酱盛入碗中。

2. 加入花生粒，撒上芝麻即可。

小贴士：

1. 竹笋焯水时不能时间过长，防止笋丁变老。

2. 牛肉和竹笋粒都要事先过油炸制一下，这样美味与精华都被锁在食材里，熬制酱料的时候味道也不会流失。

3. 酱料要小火熬制半小时，慢工出细活，不能用大火熬制，以免糊锅。

4. 如果一次做了很多吃不完，盖上保鲜膜冷藏起来可以吃很久哟。

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